A gastroplastia redutora em manga (sleeve) é uma técnica relativamente recente (realizada ha cerca de 10 anos no mundo todo) que consiste em seccionar o estômago de maneira vertical, transformando-o em um tubo fino por onde o alimento passará. Esta técnica é chamada de restritiva (diminui o tamanho do estômago  dando uma saciedade precoce). 

Sabe-se hoje que as células do fundo gástrico (local seccionado) exercem a função de aumentar o apetite. Como esta região é retirada, isso também favorece o sucesso desta técnica.